Fatores a serem considerados no processo de corte de alimentos:

1. Tempo de vibração inicial
O projeto e a fabricação de facas de corte ultrassônico podem ter requisitos de projeto de lâmina desafiadores e estreitos. Ao mesmo tempo, a vibração da ferramenta em amplitude máxima sem carga pode às vezes levar a uma falha prematura. Portanto, o sinal ultrassônico enviado do gerador ultrassônico deve ser cronometrado automaticamente e corretamente mecânico para fazer a ferramenta vibrar totalmente na frente da aresta de corte para satisfazer o produto alimentício. A vibração antes do contato é necessária para evitar a deformação dos alimentos devido ao contato com superfícies de corte não vibratórias.

2. Amplitude de vibração
O termo "amplitude" descreve a superfície de corte do ângulo microscópico de distância de vibração. A amplitude pode ser ajustada mecanicamente pelo controlador, o booster e o gerador digital. O grau de amplitude tem impacto no processo de corte e deve ser ajustado para se adequar a cada aplicação de demanda.

(1) Alimentos leves e com texturas múltiplas geralmente requerem maior amplitude de conteúdo. Os exemplos são: rebuçados e nogados moles, queijos moles e nozes ou frutas, produtos que contenham diversos materiais moles e duros, como sanduíches e embalagens, bolos e pães.
(2) Alimentos fortes geralmente têm requisitos de amplitude mais baixos. Os exemplos são: alimentos congelados, queijos da empresa, vegetais, etc.

3. Reduza a velocidade
A velocidade com que a ferramenta de corte entra e passa pelo material que está sendo cortado também é uma variável do processo, e a aplicação deve ser otimizada para cada processo. Às vezes é necessário usar o invólucro externo para penetrar lentamente no produto para evitar deformação e, em seguida, aumentar a velocidade da faca para obter o melhor efeito de corte.

4. Tempo de vibração final
De acordo com a consistência do material sendo cortado, a fatia acabada pode tender a aderir ao lado do canto de corte após a vibração ultrassônica. Portanto, a ferramenta que é retirada do produto mantendo a vibração ultrassônica pode ser usada sem atrito para liberar as propriedades de forma mais limpa e consistente Fatiado.

Aplicativo:
 1. Queijos duros e moles, incluindo produtos que contenham nozes e frutas.
 2. Sanduíches, wraps e pizzas na indústria da restauração.
 3. Nougat, barras de chocolate, barras de granola e lanches saudáveis.
 4. Carnes e peixes semi-congelados.
 5. Pão ou produtos para bolos.